Apr 11, 2026

韓丼の「ビビン冷麺」で旨辛を堪能！手作りタテギが引き出すやみつきの味

カルビ丼とスン豆腐の専門店「韓丼」から、夏の定番として親しまれている季節限定メニュー「韓国冷麺」と「ビビン冷麺」が、今年も登場しました。

暑さで食欲が落ちやすい季節でも、ひんやりとした冷麺は、つるっと食べやすく、つい箸が進んでしまう一品。さっぱりとした味わいのなかにしっかりとした旨みが感じられ、辛いもの好きの方にも満足感のあるメニューといえそうです。

この記事では、今年の韓丼の冷麺の魅力やそれぞれの特徴、さらにお得に楽しめるセットメニューについても、ていねいにご紹介します。今年の夏は、韓丼の冷麺で、心地よい“旨辛体験”を楽しんでみてはいかがでしょうか。

韓丼の冷麺が今年も登場！「さっぱりコク旨」と「旨辛やみつき」の二刀流

韓丼の冷麺の広告。ビビン冷麺と韓国冷麺が提供されており、それぞれ異なる特徴が強調されています。ビビン冷麺は甘辛いタレと混ぜて食べるスタイル、韓国冷麺は牛だしが効いたスープが特徴です。

本格的な初夏を迎え、気温が高まるこれからの季節にぴったりの韓丼の冷麺。今年の冷麺は、定番の魅力をさらに進化させ、「さっぱり」と「コク」、そして「旨辛」のバランスが絶妙な仕上がりとなっています。焼肉の満足感と韓国料理の奥深さを兼ね備えた、韓丼ならではの特別な味わいを楽しめます。

ラインナップは「韓国冷麺」と「ビビン冷麺」の2種類。それぞれに異なる魅力があり、気分に合わせて選べるのもうれしいポイントです。

辛党注目！「ビビン冷麺」は手作りタテギが決め手の旨辛

ステンレスのボウルに入った、辛そうな色の麺料理。ゆで卵、野菜、ねぎがトッピングされている。

辛いもの好きにはたまらない「ビビン冷麺」。韓国の“まぜそば”のようなスタイルで提供されます。

麺や具材と特製ダレをしっかりと混ぜ合わせることで、一体となった旨辛さを堪能できるのが特徴です。その“やみつき感”を支えているのが、完全手作りの「タテギ」です。タテギとは、韓国料理において辛味や旨味の決め手となるペーストのこと。韓丼では、このタテギを一切使わず、野菜や果物の水分だけで仕上げているのだそうです。素材そのものの甘みと旨みが凝縮されることで、他にはない深みのある甘辛さが生まれています。特製ダレが麺にしっかりと絡み、一口ごとにコクと奥行きが広がる味わい。食べ進めるたびに新しいおいしさに出会えるような、そんな楽しみ方ができる一杯です。

牛の旨みが溶け込む「韓国冷麺」も登場！さっぱりコク旨の定番

韓国料理の冷麺が、金属の器に入って、テーブルの上に置かれています。

もうひとつの定番、「韓国冷麺」も見逃せません。さっぱりとした後味のなかに、しっかりとした旨みが感じられる一杯です。

スープは牛の旨みをベースにしたコク深い仕上がりで、一般的な冷麺とはひと味違う奥深さを感じられます。さらに注目したいのが、トッピングされた牛カルビ。韓丼の看板メニューであるカルビ丼にも使われているお肉がのっており、香ばしく焼き上げられた牛カルビから溶け出す秘伝のタレが、スープと絶妙に重なります。

牛だしの旨みと合わさることで、口の中にまろやかさとコクがふわっと広がる贅沢な味わいに。それでいて後味はすっきりとしているため、最後まで軽やかに楽しめます。まさに「さっぱりコク旨」という言葉がぴったりの、バランスの取れた一杯といえそうです。

お好きな丼と組み合わせる「お得なセット」やテイクアウトも

3種類の料理が写った写真。左上には冷麺のような麺料理、右上にも冷麺のような麺料理、手前には牛肉の丼ものがある。

「冷麺だけでは少し物足りないかも…」というときには、お好きな丼と組み合わせられるセットメニューにも注目です。

韓丼では、ボリューム満点のカルビ丼やビビンバと一緒に、冷麺（小）を楽しめるお得なセットが用意されています。焼肉丼の香ばしさと旨みをしっかり味わったあとに、ひんやりとした冷麺で口の中をさっぱりと整える——そんなバランスのよい組み合わせは、つい何度でも試したくなりそうです。その日の気分に合わせて、自分なりの楽しみ方ができるのも魅力のひとつといえます。

さらに、韓丼の冷麺はテイクアウトにも対応しています。自宅や職場でも、気軽にこの味を楽しめるのはうれしいポイント。忙しい日や、ゆっくり過ごしたい日の食事にも取り入れやすそうです。

【商品概要と価格】

商品名： 韓国冷麺／ビビン冷麺
販売開始： 2026年4月14日（火）
価格：
- 単品各890円（税込）
- セット：お好きな丼＋韓国冷麺（小）／ビビン冷麺（小）＋380円（税込）～
- テイクアウト：920円（税込） （単品商品のみ対応）

※一部店舗では販売内容・価格が異なる場合があります。
※テイクアウト料金には消費税8%と容器代が含まれています。

韓丼が誇る「食へのこだわり」が詰まった一杯

韓国料理のイメージ。様々な種類の丼物、スンドゥブチゲ、ビビンバ、そして薬味が写っています。

京都発祥の「カルビ丼とスン豆腐」の専門店として創業16年、全国へと広がってきた背景には、本物のおいしさを届けたいという想いがあります。そのこだわりは、すべてのメニューに共通しています。

独自の「熟成生だれ」と直火の魔法
看板メニューのカルビ丼はもちろん、冷麺にのるカルビにもこの秘伝のタレが使われており、奥行きのある旨みを生み出しています。家庭ではなかなか再現できない香ばしさは、まさにお店ならではの味わいです。
唯一無二の味を生む、手作り「タテギ」のスン豆腐
ビビン冷麺でも使われているこのペーストは、スン豆腐にも活かされています。魚介と肉の旨みが凝縮されたスープとタテギの組み合わせは、思わずもう一口と食べ進めたくなるおいしさです。
誰でも楽しめる幅広いメニュー構成
ボリューム感のある丼ものから、ヘルシーに楽しめるスン豆腐、そして今回の冷麺まで、さまざまなシーンや気分に寄り添ってくれます。
オープンキッチンが生む「ライブ感」
お肉が焼ける音や、スープが煮立つ様子、食欲をそそる香りなど、五感で楽しめるライブ感も韓丼ならでは。出来立てのおいしさを、その場で感じられるのも魅力です。